Vamos a lastrar PASTAS
Cuando decimos lastrar, aclaramos sobre todo para
los jubilados, que LASTRAR es comer
Aunque parezca una redundencia para hacer PASTAS se
necesita invertir algo de PASTA, vento, guita, bataraces, grullos,
meneguina, mosca, parné, o biyuya.
Una vez resuelto lo del toco a invertir hay que
decidirse por la pasta que se prefiere, fideo o ravioles (pongamos por
caso)
Hoy elegiremos ravioles para evitar lo que
etimológicamente en lunfardo significa FIDEO que es bronca o alborato
equivalente a ARMARSE UN FIDEO y además para evitar, si hay poco
apetito de los comensales, que la patrona tenga que TIRAR EL FIDEO
acepción que no es oportuno explicar en horas de protección al
menor.
Vamos a dar la receta de los RAVIOLES.
El RAVIOL es una pasta rellena, puede ser de SESERA
y/o de VERDURITA. Existen otras variedades de RAVIOLES que desechamos
porque creemos oportuno no aconsejar por lo riegoso de su contenido.
Cuando yo era pibe, como muchos de ustedes, rcuerdo
que mi vieja me mandaba a comprar "diez de verdurita", con
esos "diez de verdurita" hacía una sopa, o la agregaba al
puchero, con el tiempo comprar verdura no es VERDURITA, es cosa seria.
Como dice Ostuni en su poema "La Yapa"
Como este carnaval es cosa seria
no creas que la yapa es VERDURITA
SESOS O SESERA: El raviol de seso está un poco
deshechado, hoy es mas común el de ricota o el de poyo, pero nosotros
volveremos a los tiempos en que el seso era mas codiciado y tenía
más aplicaciones. Hoy no se ofrece casi el seso en los restaurants y
hay que revolver mucho para encontrarlo en las librerías y es mas
frecuente que nunca el RAVIOL DE FONDA, "cuadrado y sin
seso".
Pero todavía hay puntos que sospechan que en la
sesera puede haber sesos como dice Martina Iñiguez en su poema
"Vate"
Cuando apuntás:-Papusa, yo quisiera
ser de tu dulce mate la bombilla
y chupando cazar la maravilla
del numen que papito en tu Sesera,
te escucho encamotada hasta el zapato
y trémula, volcánica me bato:
!Que cosa tan polenta la puesía!
- pastas - 2-
El complemento de la pasta es una buena SALSA lo
que no quiere decir, patrona, que tome la palabra al pié de la letra
y lo faje a su marido, cuanto mas, mientras usted hace el morfi
sugiérale amablemente, como dijo el poeta: "Andá gilún,
barreme bien la pieza.
Para hacer una salsa hace falta AJOBA, TOMATE,
CEBOLLA y AJI
Cuando le digo TOMATE usted no se las tome, una
cosa es tomate y otra cosa es tomárselas, eso sería como AGARRAR
PARA EL LADO DE LOS TOMATES y dejaría la sospecha que usted ESTA DEL
TOMATE.
La cebolla no tiene antecedentes lunfardos, pero
sí el AJI que equivaldría a un tipo de mal genio que se calienta por
cualquier cosa, vendría a ser lo que llamamos comunmente AJI DE LA
MALA PALABRA.
Si bien estos ingredientes deben estar bien fritos,
no quiere decir que usted mate a sus comensales, al contrario, ellos
deben deleitarse con sus RAVIOLES LUNFARDOS.
Y eso si, al servirlos no se olvide del QUESO. El
QUESO es lo que le da sabor a la comida. A todos les gusta el QUESO,
puede ser marca IBM Banco Nación, pude ser marca LEGISLADORES, o
GOBERNADORES, o FUNCIONARIOS, DIRIGENTES DEPORTIVOS, etc., etc. .
Existen varias marcas de queso, todos son de muy buena calidad y
sobretodo muy rendidores.
Y además el QUESO es el ingrediente indispensable
de la PASTA,
la pasta sin queso no tiene gracia. Para tomar un
ejemplo al azar; es como laburar honestamente, no tiene gracia, lo que
le da gracia a la pasta es el queso. |
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